 （
4人分
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えび(殻付き) |
300g |
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【A】 |
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「12ヶ月の食卓」
塩 |
少々 |
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こしょう |
少々 |
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酒 |
大さじ1/2 |
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かたくり粉 |
大さじ1/2 |
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卵白 |
1/2個分 |
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長ねぎ |
1/2本 |
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にんにく |
1かけ |
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生姜 |
1かけ |
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「エサンテ・4 to 1」
脂肪酸バランスオイル |
大さじ1・1/2 |
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豆板醤 |
小さじ1 |
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【B】 |
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トマトケチャップ |
大さじ4 |
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鶏がらスープ |
1/2カップ |
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砂糖 |
小さじ2 |
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かたくり粉 |
大さじ1 |
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香菜 |
適量 |
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アムウェイ・クィーン 中フライパン
→詳細 |
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アムウェイ インダクションレンジIII(電磁調理器)
→詳細 |
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・えびは背ワタを取って、尾を残して殻をむき、【A】をもみ込む。
・にんにく、生姜、長ねぎはみじん切りにする。 |
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中フライパンにフタをしてインダクションレンジIII「マニュアル7」(中火)で予熱し、水滴チェックをする。油大さじ1をなじませて、えびを並べ入れ、フタをして1分加熱する。フタを取り、箸で裏返しながら1分炒めて、取り出す。 |
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1の中フライパンに残りの油、豆板醤、にんにく、生姜、長ねぎを入れて混ぜながらインダクションレンジIII「マニュアル5」(中火)で加熱し、香りが立ったら【B】を加え、1のえびを戻し入れてフタをする。
POINT:
えびは戻し入れることで固くならず、フタをして煮るので、ぷりっとした歯ごたえをキープ。 |
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蒸気が出たら、同量の水(分量外)で溶いたかたくり粉でとろみをつけ、火を止める。 |
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器に盛り、香菜をのせる。 |
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